2024年 冬至と柚子胡椒
院長の時々日記
気づいたら冬至でした。
嬉しい冬至ですが、なんか忙しかったのか言われて初めて気が付きました。
一年で最も昼の長さが短い日を言いますが、日の入りは12/9頃から既に遅くなりつつあります。
逆に日の出はもうしばらく遅くなり、1/15頃までが一番遅いことになります。
ややこしいですが、黄道（太陽の通り道）と、天の赤道の傾斜に関係しますが昔習った気がしますね。
冬至はゆず、やカボチャがつきものですね。
院長は、この時期に合わせて…ではありませんが、柚子胡椒を作ります。
（唐辛子を「胡椒」と呼んで調味料にするのは九州だけと聞いたことが有りますが、）通常は青い柚子と青唐辛子を使います。
①おろし金で、青柚子の”皮だけ”をすりおろす
②皮と同量（好みで増減）の青唐辛子を種ごとミキサーで刻んで、混ぜる
③総量の10％の塩を混ぜる
これだけで出来上がりです。
唐辛子の扱いは要注意（特に”目”）ですが、たったこれだけでどんな市販の柚子胡椒にもまけない、素晴らしい香りと風味の柚子胡椒が出来上がります。
完成直後は風味が弱いですが、一週間もすると素晴らしい香りが立ち上がります。
お試しあれ
